Manger des insectes

La punaise ne se mange pas, mais

les larves d'abeilles sont un régal, parait-il...


Hier soir sur ARTE une émission (redifusée) montrait des insectes cuisinés à grignoter. Des grillons frits, sauterelles, scorpions, hydrophiles, vers à soie, bombyx du murier *, fourmis…. Ils étaient importés du Cambodge et étaient vendus par des marchants/cuisiniers ambulants aux prostituées vivant tourisme sexuel. Les bestioles étaient cuisinées ou congelées vivantes, ce qui posait un problème moral/religieux à ces vendeurs offensant l’âme de ces animaux. J’ai beaucoup aimé ce reportage qui ouvrait des fenêtres sur les nombreux aspects de la vie de ces vendeurs ambulants.

L’art de manger les insectes, l’entomophagie remonte à la nuit des temps et après une longue pause dans notre culture culinaire, elle a un bel avenir devant elle. En effet, elle est diététique et écologique. Dans le reportage, un éleveur de grillons montrait l’évolution des approvisionnements en réponse à l’agriculture de plus en plus intensive et insecticide. D’ailleurs une consommatrice évoquait les peurs des citadins d’avaler des insecticides. Ils en contiendront toujours moins que les vaches, leur rentabilité étant supérieure ! (c’est-à-dire qu’ils produisent plus de protéines avec le même poids de végétaux consommés, donc la même dose de polluants à vérifier évidement)

Vous pouvez en trouver sur le marché de Barcelone et quelques restaurants africains comme le Chari à Paris  
Vous pouvez lire cet interview du passionné Bruno Comby 

Des liens sur ce site consacré à l’entomophagie (par 2 lycéens, un connaissait les insectes l‘autre avait…faim)
Et un projet contre la malnutrition au Mexique

* Le murier et son bombyx (papillon dont les chenilles mangent ses feuilles) ont été importés en France pour faire de la soie.